Chả cá thác lác: Công thức chuẩn, cách chế biến và món ăn kèm

Giới thiệu

Chả cá thác lác là món ăn giàu dinh dưỡng, có độ dai ngon đặc trưng và rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Để có được chả cá ngon đúng điệu, việc chọn đúng tỷ lệ nguyên liệu, chế biến đúng cách và kết hợp với các món ăn kèm phù hợp đóng vai trò quan trọng. Hãy cùng khám phá bí quyết làm chả cá thác lác ngon chuẩn vị qua bài viết này.

Tỷ lệ nguyên liệu chuẩn

Để có chả cá dai ngon, nguyên liệu phải được kết hợp theo tỷ lệ hợp lý:

• Cá thác lác tươi xay nhuyễn: 500g
• Mỡ heo: 100g (giúp chả cá không bị khô)
• Hành tím băm: 1 củ
• Tỏi băm: 2 tép
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Bột năng: 1 muỗng cà phê (giúp chả cá có độ kết dính tốt hơn)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Thì là hoặc hành lá thái nhỏ: 20g (tạo hương thơm đặc trưng)

Cách chế biến chả cá thác lác ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá thác lác mua về rửa sạch, để ráo nước rồi dùng muỗng quết nhuyễn để tạo độ dai.
• Mỡ heo cắt nhỏ, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó băm nhuyễn.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn để tạo hương vị thơm ngon cho chả cá.

Bước 2: Trộn và quết chả cá

• Trộn cá thác lác xay cùng mỡ heo, hành tím, tỏi băm, tiêu, muối, đường, bột nêm, nước mắm và bột năng.
• Dùng thìa hoặc chày quết mạnh hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút để tạo độ dai tự nhiên.
• Nếu có máy quết, có thể dùng máy để tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ mịn của chả cá.
• Sau khi quết xong, cho thì là hoặc hành lá vào trộn đều.

Bước 3: Nặn và tạo hình

• Thoa một ít dầu ăn lên tay để chống dính, sau đó nặn chả cá thành từng viên tròn hoặc dẹt theo sở thích.
• Nếu muốn làm chả cá chiên, có thể tạo hình miếng mỏng để dễ dàng chiên giòn.

Bước 4: Chế biến chả cá thác lác

Tùy vào khẩu vị, bạn có thể chế biến chả cá thác lác theo nhiều cách khác nhau:

• Chiên giòn: Làm nóng dầu, cho chả cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
• Hấp: Xếp chả cá vào xửng, hấp khoảng 15 phút để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
• Nấu canh: Viên chả cá thành từng viên nhỏ, nấu cùng khổ qua, cải bẹ xanh hoặc rau ngót.

Món ăn kèm phù hợp với chả cá thác lác

1. Canh khổ qua nhồi chả cá

Khổ qua có vị đắng nhẹ, kết hợp với chả cá mềm dai tạo nên món canh thanh mát, giúp giải nhiệt cơ thể.

2. Bún chả cá thác lác

Bún chả cá là món ăn phổ biến, nước dùng nấu từ xương cá ngọt thanh, kết hợp với chả cá chiên hoặc hấp để tạo nên hương vị đặc trưng.

3. Chả cá thác lác chiên sả ớt

Sả và ớt giúp tăng thêm hương vị, làm món ăn trở nên thơm ngon, thích hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng.

4. Cháo chả cá thác lác

Cháo chả cá có vị thanh nhẹ, bổ dưỡng, thích hợp cho người già, trẻ nhỏ hoặc những người cần bổ sung dinh dưỡng.

Kết luận

Chả cá thác lác là món ăn bổ dưỡng, dễ làm và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu chuẩn, chế biến đúng cách và kết hợp với các món ăn kèm phù hợp, bạn sẽ có được những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để thưởng thức chả cá thác lác chuẩn vị