Cách làm bún cá chuẩn vị: Bí quyết nấu ngon như ngoài hàng

Giới thiệu về bún cá

Bún cá là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với nước dùng thanh ngọt, chả cá dai ngon và rau thơm tươi mát. Để có một tô bún cá ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến đúng cách đóng vai trò rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún cá chuẩn vị, giúp bạn tự tay nấu được món ăn hấp dẫn như ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu cho nước dùng

• Xương cá hoặc đầu cá (cá thu, cá lóc, cá rô…)
• Hành tím, gừng, sả, cà chua
• Dứa (thơm) để tạo vị ngọt tự nhiên
• Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn

2. Nguyên liệu cho chả cá

• Cá thu, cá basa hoặc cá rô phi
• Hành tím, tiêu, nước mắm, bột nêm
• Dầu ăn để chiên chả cá

3. Nguyên liệu ăn kèm

• Bún tươi
• Rau sống: xà lách, húng quế, rau muống bào
• Hành lá, rau thì là
• Ớt, chanh, tỏi phi

Cách làm bún cá chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Lọc lấy thịt cá để làm chả cá, phần xương và đầu cá giữ lại để nấu nước dùng.
• Cà chua thái múi cau, hành tím và gừng đập dập.
• Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Làm chả cá

• Xay nhuyễn thịt cá cùng hành tím, tiêu, nước mắm, bột nêm.
• Nặn chả cá thành từng viên hoặc dẹt thành miếng nhỏ.
• Chiên chả cá vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, cho xương cá vào xào sơ để dậy mùi thơm.
• Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong.
• Cho cà chua, dứa vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước dùng thanh và trong hơn.

Bước 4: Hoàn thành món bún cá

• Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
• Xếp chả cá chiên lên trên, thêm hành lá và rau thì là.
• Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo để có bún cá chuẩn vị

• Dùng xương cá và dứa để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
• Chiên chả cá vừa tới để giữ được độ dai và không bị khô.
• Nước dùng nên hớt bọt thường xuyên để trong và thơm ngon hơn.

Kết luận

Với cách làm bún cá chuẩn vị trên, bạn có thể tự tin nấu một tô bún cá thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng quy trình, bạn sẽ có được món ăn đậm đà, không thua kém gì các quán ăn nổi tiếng. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!